ยำสลัดสาหร่าย

---

เรื่อง สีวลี ตรีวิศวเวทย์ / ภาพ cookool studio

ผู้เขียนเป็นแฟน Nop's Taste ที่หน้ากูร์เมต์มาร์เก็ตมานานแล้วเขาทำสลัดเป็นคำเล็กๆ ทั้งสวย น่ารับประทาน และอร่อยสมกับความสวยจริงๆ วันนี้เลยขอทดลองทำให้คล้าย ดูต่างกันตรงที่น้ำสลัดของผู้เขียนทำเป็นน้ำยำที่ใส่สาหร่ายมุกหยกเพื่อคุณจะได้เอาไว้เสิร์ฟเวลาที่บ้านมีงานเลี้ยง จริงๆประกอบไปด้วยแครอตฝานบางๆ นำมาห่อผักสลัด แต่จะแซมด้วยผักสมุนไพรได้ตามชอบ อย่างผู้เขียนปลูกสะระแหน่ไว้ที่สตูดิโอ เลยนำมาใช้เสียเลย

ส่วนผสม

แครอต ลูกใหญ่ๆ 2 ลูก
ผักสลัดไฮโดรโพนิกที่ชอบ 2 ต้น
ผักชีลาว สะระแหน่ หรือผักชีฝรั่ง ตามชอบ
กุ้งสด ต้มพอสุก 10 ตัว
น้ำยำสลัด
สาหร่ายมุกหยก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเม็ดใหญ่สับ 1 กลีบ
พริกแดงสับละเอียด 0.5 ช้อนชา
ต้นหอม ซอยละเอียด ตามชอบ

วิธีทำ

- ผสมน้ำยำให้เข้ากัน ชิมแล้วปรับรสตามชอบแล้วผสมสาหร่ายลงไป
- ใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้ปอกเปลือกแครอต แล้วฝานตามยาวแครอตให้ได้เส้นริบบิ้นแครอตตามความยาวของลูก
- ตั้งน้ำสะอาดในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด เติมน้ำตาลทรายลงไป 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยิบมือ ลวกริบบิ้นแครอตประมาณ 15 วินาที แล้วนำมาแช่น้ำเย็นจัด
- นำริบบิ้นแครอตมาพันผักสลัด กุ้งหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. และสมุนไพรที่ชอบ พันให้แน่น แล้วตัดด้านล่างออกเล็กน้อยให้วางเป็นฐานได้ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำยำ อาจโรยสาหร่ายลงไปที่ผักแต่ละคำ